107. О ПИТАНИИ, СЫТОСТИ И ГОЛОДЕ, ЖАЖДЕ

107.01. О ценности питания

107.02. О сытости и голоде, жажде

107.03. О питании и труде

107.04. О поваре, поварском искусстве (мастере, мастерстве)

107.05. О продуктах, блюдах

__________

 

107.01. О ценности питания

Еда – главная естественная потребность человека.

 

ПОТРЕБНОСТЬ В ПИЩЕ СИЛЬНЕЕ ЛЮБВИ. Японск.

Всякому нужен и обед и ужин. Русск.

Десять миллионов видов знания для того чтобы добывать еду. Русск., телугу.

И поджарый (или: И тонкий) живот без еды не живет. & Каков ни есть урод, а хлеб несет в рот. & Кто каков ни есть, а (хлеба) хочет есть. Русск.

Только ангелы с неба не просят хлеба. Русск.

Желудок – худший как из пустых, так и из полных сосудов. Русск., арабск.

Каковы еда да питье, таково и житье. Русск.

* * *

Ешь больше, проживешь дольше. Русск.

На всякий роток пошлет Бог кусок. Русск.

* * *

А где щи, там и нас ищи. Русск. Говорят с иронией о любителях поесть, в том числе, за чужой счет.

Аппетит приходит во время еды. Русск., ... Т.е. потребность, стремление, интерес к чему-либо возрастают по мере удовлетворения. Говорят: а) войдя во вкус; б) как совет скромному, нерешительному, отказывающемуся от еды.

Беда бедой, а еда едой. Русск. Т.е. еда важнее.

Брюхо – глухо: словом не уймешь (или: что ни говори, а корми). Русск.

Брюхо – злодей: старой дружбы (или: старого добра) не помнит. Русск.

Все полезно, что в рот полезло. Русск.

Где кулич и тесто, тут и наше место Русск.

Где тесто (или: тесно), там и нам место. Русск.

Где щи да каша, там и место наше. Русск.

Где ни сесть, так сесть, было бы что съесть. Русск.

 

 

Где кулич и тесто, тут и наше место
Художник Елизавета Бем

Где щи да каша, там и место наше!
Художник Б.В. Зворыкин

 

Добра весть, коли кажут: «Есть!». Русск., украинск.

Как мешок с крупой, так все с рукой. & Как хлеб да квас, так и все у нас. Русск.

Пошли, боже, с неба, что нам треба: сала и хлеба. Русск., украинск.

* * *

Отчего барин (или: казак, солдат) гладок? Поел, да на бок. Русск.

* * *

Скотина не помнит, где ее били, а помнит, где кормили. & Не помнит свинья полена, а помнит, где поела. Русск..

И муха набивает брюхо (или: не без брюха). Русск.

Купи поросенка в грош да посади его в рожь – и будет хорош. Русск.

Овца не помнит отца, ей бы клок сенца. Русск.

Собака помнит, кто ее кормит. Русск.

__________

 

107.02. О сытости и голоде, жажде

Сытость (богатство, достаток и т.п.) – благо, а голод, жажда (бедность, нужда и т.п.) – худо.
Сытый и голодный (богатый и бедный) ведут себя по-разному, друг друга не понимают; отношение к еде у сытого и голодного разное.
Сытость иногда или в чем-то – хорошо, иногда или в чем-то – плохо.

 

ХЛЕБА КРАЙ – И ПОД ЕЛЬЮ РАЙ, А ХЛЕБА НИ КУСКА – ТАК И В ТЕРЕМЕ ТОСКА (или: В ПАЛАТАХ, В ГОРНИЦЕ, ВЕЗДЕ…) Русск.

Один ест, другой смотрит – от того и драка. Турецк.

Сыт – весел, а голоден – нос повесил. Русск., вьетнамск.

Сытое брюхо пред голодным глухо. Хакасск.

Сытому ученье – утеха, голодному – помеха. Русск.

Сытый голодного не понимает (или: не разумеет). & Сытый голодному не товарищ. Русск.

То-то дьявол хохотал – голодный сытому подал. Испанск.

* * *

Голодный был, семь раз «отче наш» говорил, да не заснул, а как наелся, то и не перекрестясь заснул. Украинск.

Тарас есть пряники горазд, а Филат бы и каше рад. Русск.

* * *

Чем ходить голодным, лучше умереть сытым! Русск., итальянск., турецк.

 

яяяКТО СЫТ, ТОТ БОГОМ (или: У БОГА) НЕ ЗАБЫТ. & КТО БОГОМ НЕ ЗАБЫТ, ТОТ И СЫТ. Русск.

По сытому брюху хоть обухом бей. Русск. Т.е. сытому не страшны никакие трудности.

Сытого не употчуешь. & Сытого угощать трудно. Русск.

* * *

Коли сыт да пьян, так и пан. Русск.

Наелся казак и на бок, еще б казак не был гладок. Русск.

Наелся, как бык, и не знаю, как быть. Русск.

Наелся, напился – хвост барашком завился. Русск.

Сыт покуда, съел полпуда. Русск.

 

Голод – худо.
Мысли голодного связаны только с едой; голодный в еде неразборчив.
Иногда или в чем-то голод полезен.

 

яяяСТАДО ПОРТИТ БОЛЕЗНЬ, НАРОД ПОРТИТ ГОЛОД. Русск., казахск.

В доме, где нет хлеба, все ругаются и никто не прав. Португальск.

Где голод, там и холод. Русск., вьетнамск., корейск.

Голодного спросили, что тяжелее всего. он ответил: «Пустой желудок». Русск., баньяруандск., грузинск., табасаранск.

Голодного спросили: «Сколько будет одиножды один?» он ответил: «Одна лепешка». Арабск.

Голодный и владыка (или: архиерей, патриарх, архимандрит) хлеба украдет. Русск.

Когда голод заходит в дверь – любовь бежит через окно. Мексиканск.

Когда голодный с голодной спит – нищий рождается. Русск., турецк.

* * *

Не бойся червя, которого ты ешь, бойся червя, который тебя будет есть. Русск. Говорят о неприятностях извне и внутри.

Не дай Бог голодному обед варить, а вшивому баню топить. Русск. Т.е. голодный непременно положат слишком много продуктов, дров.

Похмельное доймет – отшутишься; голодное доймет – окочуришься. Русск.

* * *

Без хлеба куска везде тоска. Русск.

И честь не в честь (или: Что та честь; Невелика, Недорога, Нелюба, Худа, Пропади честь (т.е. почет уважение) ), коль нечего есть. Русск., украинск.

 Едят да мажут, а нам не кажут. Русск.

Кабы знать да кабы ведать, где сегодня пообедать. Русск.

Много докуки (т.е. забот), да нечего в руки. Русск.

Не до песен, не до шутки, коль пусто в желудке. Русск.

Плохо (что-то) затевать, когда нечего жевать. Русск.

Слышит и ухо, что не сыто брюхо. Русск.

Солнышко на ели (или: поднялось в дерево), а мы еще не ели. Русск., белорусск.

Я креститься, что не спится? Погляжу, ан не ужинавши лежу. Русск.

 

яяяВСЕ МЫСЛИ ГОЛОДНОГО ВОКРУГ ЕДЫ ВЕРТЯТСЯ. Казахск.

Голод и волка гонит из колка (т.е. из лесу на село). Русск.

Голодной куме (все) хлеб на уме. Русск. Т.е. кто нуждается в чем-либо, озабочен чем-либо, лишь об этом и думает.

Голодному кусок – за целый ломоток. Русск.

Голодному не до модного. Русск.

Кому люба честь, тому б в передний угол сесть, а голодному хоть за порог, только дай пирог. Русск.

 

АФОРИЗМЫ, ЦИТАТЫ

Любовь и голод правят миром. Иоганн фон Шиллер.

В мире есть царь: этот царь беспощаден, голод названье ему. Н.А. Некрасов.

Аппетит приходит во время еды, но не уходит во время голода. Станислав Ежи Лец.

__________

 

107.03. О питании и труде

Питание и труд взаимосвязаны: лучше питание – лучше труд; лучше труд – лучше питание.

 

ПО ЕДЕ И РАБОТА. Русск., ...

В бою ужин вдвойне нужен. Русск.

Как кто ест и пьет – так и поет. Русск.

Каков едок, таков и пахарь. Русск.

Какова пища, так и пила свищет. Русск.

Мельница живет водою, а человек – едою. Русск., армянск., турецк.

Не ноги кормят брюхо, а брюхо ноги. Русск.

* * *

Как полопаешь, так и потопаешь. Русск.

Какая еда, таковы и хода. Русск., белорусск.

Набивай кишку – ей носить башку. Испанск.

* * *

Плохо что-то затевать, когда нечего жевать. Русск.

Какая охота, коли есть охота. Русск., адыгск., испанск.

* * *

Какова псу кормля, такова его и ловля. & Какова пса ловля, такова ему и кормля. Русск., чувашск.

Давай коню овес, чтобы далече нес. Русск.

И собака помнит, кто бьет, кто кормит. Русск.

Не гляди свинье в рожу, а корми ее рожью. Русск.

Не обездоль корову едой – будет удой. Русск.

Нет такой птицы, чтоб пела и не ела. Русск.

__________

 

107.04. О поваре, поварском искусстве (мастере, мастерстве)

Умелый повар (мастер) – хорошо, а неумелый – плохо.

 

ДОБРЫЙ (или: ХОРОШИЙ) ПОВАР СТОИТ ДОКТОРА. Русск.

Добрый повар сначала в котел душу кладет, а уж потом мясо. Русск.

И дурень кашу сварит, была бы крупица да водица. Русск., белорусск.

Правило трех «с»: настоящим поваром считается лишь тот, кто может приготовить салат, соус, суп. Французск.

* * *

Мясо не довари, а рыбу перевари. & Рыбе перевар, мясу недовар. Украинск.

Салат так делают: щедрый маслом поливает, скупой – уксусом, умный солью посыпает, а сумасшедший мешает. Грузинск.

* * *

Горячо сыро, а мокро сухо не живет. & Сыро горячо не бывает. Русск. Говорят, подавая горячее блюдо.

За вкус не берусь, а горяченько да мокренько будет. Русск.

* * *

Баран без шерсти не живет. Русск. С иронией говорят, коли шерсть во щах попадается.

Во щах таракан – тот же махан (т.е. мясное). & Таракан – не муха, не взмутит брюха. Русск. Говорят с иронией о неряшливой стряпухе.

Эка важность, что вошь в пироге – хорошая стряпуха и две запечет. Русск.

* * *

Какова Аксинья, такова и ботвинья. Русск.

Наварила, напекла Акулина про Петра (или: про Марью, про Петра, для Грицика, для Петра). Русск.

* * *

Варит (или: стряпает, охает) с утра до вечера, а поесть нечего. Русск., украинск.

Видать, Акулина пироги пекла: все ворота в тесте. Русск. Говорят о неаккуратности.

Досужа кума ложки вымыла и во щи слила. Русск.

Замесила густо, да вынула пусто; в середку подуло, так и кверху вздуло.  Русск.

Мука, как мука, да поганая рука. &  Хороша мучка, да не хороши ручки. Русск., белорусск.

На кухне два опухли, третий с голоду замерз. Белорусск.

Наварила, напекла Хавронья как на Маланьину свадьбу (и все без масла). Русск. Т.е. очень много (и невкусно).

У поварихи Дарьи каждый день аварии. Русск.

 

Вкус, вид, запах – важные качества пищи.
Вкусно приготовленная еда – хорошо, а невкусно – плохо.

 

яяяВСЕ ЖИВОЕ ТРЕБУЕТ ПИЩИ, И ПРИТОМ ВКУСНОЙ. Коми.

Губа ‒ не дура, язык ‒ не лопатка: знает, что горько, что сладко. Русск., коми., удмуртск., узбекск.

Кисло, сладко, солоно, пресно: хлебнешь – упадешь, вскочишь – опять захочешь. Русск.

Гореленько, пекленько, солоненько, вкусненько, холодненько, кисленько. Русск. Говорят о русском столе.

Дедушка Елизар все пальцы облизал. Русск.

Лакомый кусок, только бы попал в роток. Русск.

Лакомый кусочек найдет себе куточек. Русск., белорусск.

 

Бабушка Арина ела да хвалила
Художник Елизавета Бем

Дедушка Елизар все пальцы облизал.
Художник Елизавета Бем

 

Дым густой, а борщ пустой. Украинск.

Крупинка за крупинкой гоняется с дубинкой. & Суп из семи круп.  Русск. Говорят об очень постном жидком кушанье.

Ныне толокно, завтра толокно, да как всякий день одно, так прискучит оно. Русск.

Семь раз поели, а за столом не сидели. Русск.

Этот суп только пучит пуп. Русск.

__________

 

107.05. О продуктах, блюдах

Продукты, блюда своеобразны.
Хлеб, соль, вода – важнейшие из продуктов, символы еды как таковой.
Главный продукт – хлеб.

 

Рыба – вода, ягода – трава, а хлеб – всему голова!  Русск.

Без хлеба – нет обеда & Горек (или: Плох, Худ) обед, коли хлеба нет.. Русск., белорусск., украинск.

Без хлеба да без каши ни во что и труды наши. Русск.

Опричь хлеба святого да вина проклятого всякое брашно приедчиво. Русск. Брашно ‒ (устар.) ‒ еда, пища; угощение.

Хлеб на стол – так и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска. Русск.

* * *

Хлеб ногами топтать – народу голодать. Русск.

 

Несолоно хлебать, что немилого целовать. Русск., украинск.

Недосол на столе, пересол на спине. Русск., украинск. Говорят шутливо, когда в каком-то кушанье не хватает соли или ее слишком много.

Повариха пищу пересолила – в кого-то влюбилась. Русск.

 

Каша – мать наша. Русск.

Где горшок с кашей, там и мы ваши. Русск.

Где с маслом каша (или: щи да каша), тут место наше. Русск.

Хороша кашка, да мала чашка. Русск., белорусск.

 

При виде мяса аппетит о приличиях забывает. Казахск.

Если есть корова да курочка, то состряпает и дурочка. Русск., белорусск.

Курицу хорошо есть вдвоем – я и курица. Еврейск.

Хороша честь и слава, а лучше того – каравай сала. Русск., украинск.

 

Рыба на столе – здоровье в доме. Армянск.

Поешь рыбки – будут ноги прытки. Русск.

У кого черный усок, тому рыбки кусок. Украинск.

Хорош ерш в ухе, а сиг – в пироге. Русск.

 

Если щи хороши, другой пищи не ищи. Русск.

Где щи да каша, там и место наше. Русск.

Добрая хозяйка да жирные щи, другого добра не ищи! Русск.

Плохо (или: Худо) щи хлебаются, которые разогреваются. Русск.

Хорош борщок, да мал горшок. Украинск.

Хорош бы суп, да без круп. Русск.

Щи да каша – кормилицы наши (или: мать наша, еда наша, пища наша). Русск. Говорят в шутку, когда едят или подают на стол эти два блюда, и о привычке есть простую пищу.

 

Добрая хозяйка да жирные щи,
другого добра не ищи!
Художник Елизавета Бем

Где щи, там и нас ищи
Художник Марина Русанова

 

Овощи – слава докторов и гордость поваров. Русск.

Артамоны едят лимоны, а мы молодцы едим огурцы. Русск.

Где грибы, тут и мы. Русск.

Горох да репа животу не крепа. Русск., белорусск

Капуста лучше пуста: хоть ести невозможно, да в брюхе не порожно. Русск.

Картошка – хлебу присошка. Русск., белорусск.

Лук добр и к бою и во щах. Русск. Игра слов.

Орехи – девичьи потехи. Русск.

Поешь горошку, так побегаешь по дорожке. Русск.

Употребляй, Федька, то хрен, то редьку. Украинск.

Ягода винная – еда дивная. Русск.

 

Без блина – не масленица. Русск.

Блин – не клин, брюха не расколет. Русск. Т.е. можно и больше съесть.

Блин добро не один. Русск.

Блины на дрожжах не удержишь на вожжах. Русск.

Велико дело – блины печь: налил да в печь. Русск.

Где блины, там и мы; где с маслом каша, там и место наше. Русск.

Где блины, тут и мы; где оладьи, там и ладно. Русск., армянск.

 

Изба красна углами, а обед – пирогами. & Не красна изба углами – красна пирогами. Русск.

Без пирога именинника под стол сажают. Русск.

Как пирог с грибами, там и мы с руками (а где кнут с узлом, там прочь кузлом). Русск.

Красна дорога ездоками (или: река берегами), а обед – пирогами. Русск., украинск.

Пирог – обеду ворог (т.к. сытен). Русск.

Рад Яков, что пирог с маком. Русск.

 

Не красен обед пирогами, а красен едоками.
Художник В.А. Табурин

Не красна изба углами, а красна пирогами
Художник Марина Русанова

 

Больному помогает врач, а голодному – калач. Русск.

Ешь калачи, пока горячи. Русск.

Мне ничто нипочем: был бы Ерошка с калачом. Русск.

Сайки, что свайки, калачи, что рогачи. Русск.

 

Если есть молочные продукты, нужды не будет. Узбекск.

Ел бы сметану, да в коровах нет талану. Русск.

Масло коровье кушай на здоровье. Русск.

От молока и винца старик – юноша с лица. Испанск.

 

Масло никакое блюдо не испортит. Немецк.

Жареный да с маслом – так и старый (или: дырявый) лапоть съешь. Русск., марийск., удмуртск.

Кашу маслом не испортишь. Русск., азербайджанск., марийск. Т.е. необходимое, полезное не приносит вреда даже в очень большом количестве. Говорят с одобрением или в оправдание, когда дано, получено, оказано или сделано сверх необходимого.

Масло коровье ешь на здоровье. Русск.

 

Что красно – то красиво, что сладко – то и вкусно. Белорусск.

С медом (или: В меду да в масле, В сахаре, с сахаром) и долото (или: лапоть-отопок, ошметок) съешь. Русск., удмуртск.

Чай – малый неглупый (или: молодец), но без сахару и он дурак. Русск.

 

К хорошей еде нужен хороший напиток. Шведск.

В городе чай – гостям угощение, в деревне – себе наслаждение. Русск.

В лихой час пью квас, а увижу пиво, не пройду мимо. Украинск.

Вот тут-то устой, где кисель густой. Русск.

Выпей чайку – забудешь тоску. Русск.

За чаем не скучаем – по семь чашек выпиваем. Русск.

Пей чай, не вдавайся в печаль. Русск.

Холодный чаек – так в ручеек. Русск., испанск.

Хорош квасок, коль шибает (или: бьет) в носок. Русск.

Хороший кофе должен быть крепок, как рукопожатие, сладок, как поцелуй женщины и черен, как дьявол. Венгерск.

Чай должен быть, как женский поцелуй – крепкий, горячий и сладкий! Русск.

Чай не пил – какая сила, чай попил – совсем ослаб. Русск. Говорят, передразнивая татар.

Чай пьешь – до ста лет проживешь. Русск.